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Depois de muito papo foi possível convencer Fariza, a matriarca e dona de todos os sabores a se lançar na tarefa de comandar a produção das iguarias, sendo que o KIBE SFIHA teve seu início em novembro de 1999 na praia do Laranjal.
O cardápio inicial era pequeno e ortodoxo, composto de kibes (frito e cru), sfiha (carne e coalhada), kafta e tabule. Somente eram preparados pratos relativos à culinária árabe-libanesa.
Com o passar do tempo novos pratos foram sendo agregados, inclusive com a incorporação de alguns não tão ortodoxos assim. A primeira inovação foi o kibe com recheio de queijo, o que provocou alguma surpresa.
Hoje o cardápio é bem mais extenso do que aquele de 1999, o kibe de queijo já não é surpresa, e é possível degustar um filé com fritas se for esse o desejo.
Infelizmente, há dois anos, perdemos Fariza que certamente está fazendo suas delícias em algum lugar do Paraíso.
Mas como a vida continua, continuamos com os sabores e os ensinamentos dela, sempre buscando a qualidade nos pratos e atendimento.
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